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LES COUTEAUX JAPONAIS


Les couteaux de cuisine japonais sont utilisés par les plus grands chefs, mais sont aussi tout à fait adaptés pour les amateurs de bons ustensiles de cuisine et de découpe fine. La Coutellerie Bourly est certainement la plus réputée à Paris et en région parisienne pour sa spécialisation dans les couteaux de cuisine japonais.
Retrouvez une large et belle sélection de couteaux de cuisine japonais produits par les fabricants japonais les plus renommés tels Kai, Tojiro ou Suncraft.
Sous-catégorie(s)

Guide d'affûtage céramique - T1091AC

10,90 EUR
En Stock, expédié sous 24h
(34 Article(s) en stock)
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Guide d'affûtage céramique - T1091ACGuide d’affûtage en céramique

Le guide d’affûtage se place sur le dos du couteau et donne toujours le bon angle d’affûtage. Il permet aussi de "surfacer" la pierre, et ainsi d'obtenir la boue abrasive plus rapidement.

Surface de maintien du couteau en plastique, surface de contact avec la pierre en céramique.

Peau de chamois Kane Tsune

11,90 EUR
En Stock, expédié sous 24h
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Peau de chamois Kane TsunePeau de chamois Kane Tsune

Pour l'entretien et le polissage des lames en acier non inox.

Dimensions : 25,5 x 18 cm

Protège lame japonais intérieur feutré 24 cm

12,90 EUR
En Stock, expédié sous 24h
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Protège lame japonais intérieur feutré 24 cm
Protège-lame Tamahagane - Taille L

Permet de contenir des lames jusqu'à maximum :
- 27 cm de long 
- 5,2 cm de large.
Intérieur en velours.


Lot de 2 Guides d'affûtage Global

13,90 EUR
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Lot de 2 Guides d'affûtage Global2 guides d'affûtage Global.
Idéal pour maintenir l'angle d'affûtage pour un tranchant parfait, en cliquant le guide sur la lame.
Petit modèle pour couteaux jusqu'à 150 mm.
Grand modèle pour couteaux à partir de 150 mm.

Éplucheur Kai Select - Type I

17,50 EUR
En Stock, expédié sous 24h
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Éplucheur Kai Select - Type IÉplucheur Kai select 1 rotatif.
Manche tout acier inox ergonomique.
Lame acier inox de 5 cm de long.
Grâce à sa forme spéciale et à sa lame près du manche, cet éplucheur facilite l'épluchage des fruits et légumes.

Râpe/zesteur japonais Chroma Type 301 design by F.A Porsche - 18 cm

19,90 EUR
En Stock, expédié sous 24h
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Râpe/zesteur japonais Chroma Type 301 design by F.A Porsche - 18 cmZesteur Chroma type 301 design by F.A. Porsche
Lame : 18 cm
Idéal pour râper ou zester

Couteau japonais Jaku Tradition kodeba 11 cm

24,00 EUR
En Stock, expédié sous 24h
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Couteau japonais Jaku Tradition kodeba 11 cmCouteau de cuisine japonais Jaku Tradition Kodeba 11 cm

Longueur de lame : 11 cm, émouture une face
Longueur totale : 22 cm
Acier : inox 420j2
Dureté : 54 ± 1 HRC
Manche : bois d'honoki naturel

Couteau japonais Jaku Tradition office long 12 cm

24,00 EUR
En Stock, expédié sous 24h
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Couteau japonais Jaku Tradition office long 12 cmCouteau de cuisine japonais Jaku Tradition Office long 12 cm

Longueur de lame : 12,7 cm
Longueur totale : 24 cm
Acier : inox 420j2
Dureté : 54 ± 1 HRC
Manche : bois d'honoki naturel

Effaceur d'oxydation grain #180

26,00 EUR
En Stock, expédié sous 24h
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Effaceur d'oxydation grain #180Tampon abrasif

Permet d'effacer les taches d'oxydation superficielles.

Dimensions : 6,5 x 4 x 0,9 cm

Couteau japonais Jaku Black - couteau kodeba 11 cm

29,00 EUR
En Stock, expédié sous 24h
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Couteau japonais Jaku Black - couteau kodeba 11 cmCouteau kodeba 11 cm Jaku black (mini deba)

Longueur de lame : 11 cm
Longueur totale : 22 cm
Acier : inox au molybdène vanadium
Dureté : 53±1 hrc 
Manche : polypropylène

Couteau japonais Jaku Black - office long 12 cm

29,00 EUR
En Stock, expédié sous 24h
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Couteau japonais Jaku Black - office long 12 cmCouteau d'office 12 cm Jaku Black

Longueur de lame : 12 cm
Longueur totale : 24 cm
Acier : inox au molybdène vanadium
Dureté : 53±1 hrc
Manche : polypropylène

Couteau japonais Jaku Tradition gyuto 18 cm

29,00 EUR
En Stock, expédié sous 24h
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Couteau japonais Jaku Tradition gyuto 18 cmCouteau de cuisine japonais Jaku Tradition Gyuto 18 cm

Longueur de lame : 18 cm
Longueur totale : 30 cm
Acier : inox 420j2
Dureté : 54 ± 1 HRC
Manche : bois d'honoki naturel

Couteau japonais Jaku Tradition santoku 17 cm

29,00 EUR
En Stock, expédié sous 24h
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Couteau japonais Jaku Tradition santoku 17 cmCouteau de cuisine japonais Jaku Tradition Santoku 17 cm

Longueur de lame : 17 cm
Longueur totale : 30 cm
Acier : inox 420j2
Dureté : 54 ± 1 HRC
Manche : bois d'honoki naturel

Couteau japonais Jaku Tradition nakiri 17 cm

29,00 EUR
En Stock, expédié sous 24h
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Couteau japonais Jaku Tradition nakiri 17 cmCouteau de cuisine japonais Jaku Tradition Nakiri 17 cm

Longueur de lame : 17 cm
Longueur totale : 29 cm
Acier : inox 420j2
Dureté : 54 ± 1 HRC
Manche : bois d'honoki naturel

Guide d'affûtage double en céramique Tojiro Pro

29,90 EUR
En Stock, expédié sous 24h
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Guide d'affûtage double en céramique Tojiro ProGuide d’affûtage double céramique Tojiro Pro

Le guide d’affûtage se place sur le dos du couteau et donne toujours le bon angle d’affûtage. Ce guide a la particularité de s'adapter au grands couteaux (couteau de chef, couteau santoku, couteau nakiri …) comme aux petits couteaux (office, utilitaire, désosseur …).
Il permet aussi de "surfacer" la pierre, et ainsi d'obtenir la boue abrasive plus rapidement. Surface de maintien du couteau en plastique, surface de contact avec la pierre en céramique.

Tablier de cuisinier Kai Shun

30,00 EUR
En Stock, expédié sous 24h
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Tablier de cuisinier Kai ShunTablier de cuisiner Kai avec logo Shun brodé.

Mèche céramique de rechange Global G45-R

32,90 EUR
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Mèche céramique de rechange Global G45-RMèche céramique de rechange Global G45-R

Mèche ronde en céramique à viser dans le manche.

Couteau japonais Jaku Tradition sashimi 21 cm

34,90 EUR
En Stock, expédié sous 24h
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Couteau japonais Jaku Tradition sashimi 21 cmCouteau de cuisine japonais Jaku Tradition Sashimi 21 cm

Longueur de lame : 21 cm
Longueur totale : 33 cm
Acier : inox 420j2
Dureté : 54 ± 1 HRC
Manche : bois d'honoki naturel

Couteau japonais Jaku Tradition santoku 17 cm ajouré

35,00 EUR
En Stock, expédié sous 24h
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Couteau japonais Jaku Tradition santoku 17 cm ajouréCouteau de cuisine japonais santoku ajouré Jaku Tradition 
Longueur de lame : 17 cm 
Longueur totale : 30 cm 
Acier : inox 
Dureté : 54 ± 1 HRC 
Manche : bois naturel

Couteau japonais Jaku Black - nakiri 17 cm

35,00 EUR
En Stock, expédié sous 24h
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Couteau japonais Jaku Black - nakiri 17 cmCouteau nakiri 17 cm Jaku Black


Longueur de lame : 17 cm

Longueur totale : 29 cm

Acier : inox au molybdène vanadium

Dureté : 53±1 hrc

Manche : polypropylène
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